Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss; 2 EL Butter; 50 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Gemütliche Klassiker

Ich liebe es, Blumenkohl Auflauf zu machen, weil er einfach zuzubereiten ist und immer ein Hit bei Familie und Freunden ist. Die Kombination aus cremigem Käse und zartem Blumenkohl sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Besonders toll ist es, dass ich verschiedene Käsesorten ausprobieren kann, um dem Auflauf meine persönliche Note zu verleihen. Heute teile ich mein Lieblingsrezept, das auch schnell geht und perfekt für ein gemütliches Abendessen ist!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:25:36.387Z

Bei einem meiner letzten Kochabende habe ich mit Blumenkohl experimentiert und war total begeistert von den Ergebnissen. Ich wollte einen Auflauf kreieren, der sowohl einfach als auch geschmackvoll ist. Nach einigen Versuchen habe ich die perfekte Kombination aus Käse und Gewürzen gefunden, die dem Blumenkohl wirklich schmeichelt.

Ein kleiner Tipp, den ich aufgegriffen habe, ist, den Blumenkohl vorher leicht zu blanchieren. Dadurch bleibt er schön knackig und nimmt die Aromen des Käses besser auf. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Käse, der perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert.
Einfach in der Zubereitung und ideal für den Alltag.
Gesunde Zutaten, die auch Kinder begeistern.

Die Rolle des Blumenkohls

Der Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat in diesem Auflauf, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Wenn Sie die Röschen in gleichmäßige Stücke teilen, sorgen Sie dafür, dass sie beim Blanchieren und Backen gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie ansonsten im Auflauf zerfallen können, was die Textur beeinträchtigt.

Die Blanchierung ist ein wichtiger Schritt. Sie sorgt dafür, dass der Blumenkohl seine leuchtende Farbe behält und eine zarte, aber dennoch bissfeste Konsistenz hat. Blanchieren Sie die Röschen nur für etwa 5 Minuten, damit sie nicht zu weich werden. Ein schneller Sprung in Eiswasser nach dem Blanchieren kann helfen, den Garprozess sofort zu stoppen und mehr Farbe zu bewahren.

Die Käseauswahl

Die Wahl des Käses hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Auflaufs. Emmentaler ist milder und schmilzt gut, während Cheddar eine würzige Note hinzufügt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten aus. Einige Kombinationen wie Mozzarella und Gruyère können zusätzliche Cremigkeit und Geschmack bringen.

Egal für welchen Käse Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass er frisch ist und gut gerieben werden kann. Frisch geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger und sorgt für eine schönere Textur. Vermeiden Sie bereits vorgeriebenen Käse, da dieser oft mit Stärke behandelt ist, um das Verkleben zu verhindern, was die Schmelzeigenschaft beeinträchtigen kann.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage servieren. Ich empfehle, ihn mit einem frischen grünen Salat zu kombinieren, um eine belebende Komponente hinzuzufügen. Sie können den Auflauf auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um zusätzliche Frische und Farbe zu bringen.

Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, denken Sie daran, das Gericht leicht aufzupeppen, indem Sie gebratene Zwiebeln, Speck oder sogar etwas Chili für eine würzige Note hinzufügen. Vegetarier können anstelle von Sahne pflanzliche Alternativen verwenden. Kokosmilch oder Hafercreme sind gute Optionen, um den cremigen Charakter beizubehalten.

Zutaten

Für den Blumenkohl Auflauf mit Käse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar)
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
2 EL Butter
50 g Semmelbrösel

Die frischen Zutaten sorgen für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Dann abgießen und abkühlen lassen.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Die Hälfte des geriebenen Käses untermischen.

Auflauf zusammenstellen

Den Blanchierten Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform geben, die Soße gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse sowie den Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Frühlingszwiebeln in die Soße geben.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten wieder erhitzen, bis er durchgehend heiß ist.

Eine kreative Art, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Blumenkohl-Käse-Pizza. Legen Sie den Rest einfach auf einen Pizzaboden oder Blätterteig, fügen Sie etwas extra Käse und Ihre Lieblingsbeläge hinzu und backen Sie bei 220°C, bis der Farbdruck es wünscht. Dies bietet eine schmackhafte Abwechslung und minimiert Lebensmittelverschwendung.

Tipps zum erfolgreichen Backen

Ein gleichmäßiges Backen ist entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf in der Mitte des Ofens platziert ist, damit die Wärme gut zirkulieren kann. Sie können auch die Oberhitze des Ofens in den letzten 5 Minuten aktivieren, um eine schön gebräunte Käsekruste zu erzielen. Achten Sie darauf, den Auflauf im Auge zu behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn die Käsekruste noch nicht die gewünschten goldenen Ränder hat, aber der Auflauf bereits vorne im Ofen fast durchgegart ist, kann es helfen, ihn mit Aluminiumfolie abzudecken. Dadurch wird zusätzlicher Bräunungsschutz gegeben, ohne die Gesamtgarzeit zu verlängern.

Verfeinerungen für besondere Anlässe

Um den Auflauf für besondere Anlässe zu verfeinern, können Sie geröstete Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen, die für zusätzlichen Crunch sorgen. Diese können in einer Pfanne leicht angeröstet und über den fertigen Auflauf gestreut werden, bevor Sie ihn servieren.

Eine andere Möglichkeit, den Auflauf zu pimpen, besteht darin, ihn mit einer hausgemachten Käsesauce zu überziehen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Dazu einfach etwas Butter, Mehl und Milch in einem Topf für ca. 5 Minuten zu einer glatten Sauce verrühren, dann den Käse hinzufügen, bis er geschmolzen ist. Diese Variante wird besonders cremig und köstlich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Karotten hinzufügen.

→ Ist der Auflauf gut zum Vorbereiten?

Ja, Sie können ihn einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Käse variieren?

Absolut! Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für verschiedene Geschmäcker.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Sie können glutenfreie Semmelbrösel verwenden oder diese ganz weglassen.