Couscous mit Ofengemüse

Name: Couscous mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Würfel geschnitten; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 250 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Saft einer Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Lieblingsrezepte für Zuhause

Ich liebe es, wenn sich die Aromen von frischem Gemüse und würzigem Couscous verbinden. Dieses Gericht ist für mich eine perfekte Balance aus gesunder Ernährung und herzhaftem Geschmack. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Gemüse wird im Ofen geröstet, bis es goldbraun ist, während der Couscous in nur wenigen Minuten zubereitet wird. Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen. Der zusätzliche Schuss Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine erfrischende Note.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:28:10.159Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, und Ofengemüse ist immer ein Hit. Letzte Woche habe ich eine Mischung aus Zucchini, Paprika, und roten Zwiebeln verwendet. Das Rösten im Ofen bringt die natürlichen Süße und den tollen Geschmack hervor. Ich habe auch ein paar Kichererbsen hinzugefügt, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.

Die Zubereitung des Couscous ist kinderleicht und geht schnell. Während das Gemüse im Ofen brutzelt, kann der Couscous in der Brühe quellen. Ein kleiner Trick ist, etwas Olivenöl und Zitronensaft in den Couscous zu geben, um ihm mehr Geschmack und Frische zu verleihen. Dieses Rezept ist ideal für alle, die einfache und gesunde Gerichte lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitige Gemüsearomen, die im Ofen perfekt herauskommen.
Schnelle und einfache Zubereitung, ideal für das Alltagsleben.
Gesunde, nahrhafte Zutatenauswahl mit hohem Ballaststoffgehalt.

Der perfekte Mix aus Gemüse und Gewürzen

Das Ofengemüse ist das Herzstück dieses Rezepts. Zucchini und Paprika bringen eine süßliche Note, während die rote Zwiebel für eine leichte Schärfe sorgt. Achte darauf, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst auch weitere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Auberginen hinzufügen, um noch mehr Farb- und Geschmacksvielfalt zu erzielen. Der Thymian verstärkt das Aroma und harmoniert wunderbar mit dem gerösteten Gemüse.

Die Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sie sorgen auch für eine angenehme Textur und Sättigung. Bei der Wahl der Kichererbsen entscheidest du dich am besten für die abgetropften aus der Dose, um die Zubereitungszeit weiter zu verkürzen. Sie sollten goldbraun geröstet werden, sodass sie leicht knusprig sind, was das Gericht noch schmackhafter macht.

Die Kunst des Couscous

Couscous ist ein äußerst vielseitiges Getreide, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Wichtig ist, dass du ihn nach dem Aufgiessen mit der Brühe gut abdeckst, um eine gleichmäßige Quellzeit zu gewährleisten. Ich empfehle, bei der Brühe auf Geschmack zu achten, denn je aromatischer diese ist, desto intensiver wird der Couscous. Du kannst auch Gemüsebrühe durch eine leichte Hühnerbrühe ersetzen, falls du eine herzhaftere Variante bevorzugst.

Um den Couscous aufzulockern, benutze am besten eine Gabel, statt einen Löffel. So erhält er eine fluffigere Textur, was das Gesamtbild des Gerichts verfeinert. Außerdem kannst du die Menge an Zitronensaft anpassen, um die Säure zu steigern und frische Akzente zu setzen, die gegen die süßen Noten des gerösteten Gemüses wirken.

Zutaten

Für das Ofengemüse:

2 Zucchini, in Würfel geschnitten
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
250 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Couscous:

250 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Saft einer Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

Schritte

Zubereitung

Ofengemüse zubereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Vermische das Gemüse und die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer. Verteile alles auf einem Backblech und röste es für etwa 30 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Couscous zubereiten

Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen. Gib den Couscous in eine Schüssel, gieße die heiße Brühe darüber und decke die Schüssel mit einem Deckel ab. Lasse ihn für etwa 5 Minuten quellen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Fluffe den Couscous mit einer Gabel auf und mische Olivenöl und Zitronensaft unter.

Servieren

Verteile den Couscous auf Tellern und serviere das Ofengemüse darauf. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und genieße es warm!

Tipps

Profi-Tipps

Du kannst nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen oder die Gewürze variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Geröstete Nüsse oder Feta-Käse können ebenfalls als Topping hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erzeugen.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Füge geröstete Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um Crunch und zusätzliche Nährstoffe zu erhalten. Diese kleinen Elemente verleihen dem Gericht nicht nur einen interessanten Biss, sondern auch ein reichhaltigeres Aroma. Bei der Wahl der Gemüse kannst du auch saisonale Produkte verwenden, um stets frische Zutaten zu integrieren.

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili oder Paprikapulver zu den Gewürzen hinzufügen. Das bringt mehr Tiefe in die Aromen und eignet sich gut für Liebhaber von würzigen Gerichten. Alternativ kannst du mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze experimentieren, die das Gericht auf eine andere kulinarische Ebene heben.

Aufbewahrung und Meal Prep

Wenn du eine größere Menge zubereitest, eignet sich dieses Gericht hervorragend für Meal Prep. Du kannst das Ofengemüse und den Couscous jeweils in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen kannst du einfach einen Schuss Brühe hinzufügen, um den Couscous wieder aufzulockern und ihm Feuchtigkeit zu geben. Das Gemüse sollte vorsichtig in der Mikrowelle erhitzt werden, damit es seine Konsistenz nicht verliert.

Ich empfehle, den Couscous und das Gemüse jeweils getrennt aufzubewahren, um die Texturen frisch zu halten. So kannst du auch Portionen dieses Gerichts ganz einfach individuell zusammenstellen, je nach Lust und Laune. Einige Stücke vom Ofengemüse eignen sich auch hervorragend in Salaten oder als Füllung in Wraps, die du zu einem späteren Zeitpunkt genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch variieren?

Ja, du kannst jede Gemüsesorte verwenden, die du magst! Karotten, Auberginen oder Brokkoli passen ebenfalls gut.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, jedoch schmeckt es frisch am besten.

→ Kann ich es auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan! Es enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich das Gericht auch vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse im Voraus rösten und den Couscous zubereiten. Einfach erhitzen, wenn du bereit bist zu servieren.