Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100g Joghurt (Natur); 1 TL Senf; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Fertig zubereitet

Ich liebe es, schnelle und köstliche Gerichte zuzubereiten, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist die perfekte Lösung für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack. Mit frischen Kräutern und cremigem Joghurt verfeinert, zaubert er im Handumdrehen ein tolles Geschmacksbild. Ganz gleich, ob als Aufstrich auf Brot oder als Beilage – dieser Eiersalat ist immer ein Hit und kann nach Belieben abgewandelt werden.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:09:35.196Z

Als ich aus der Küche kam und die ersten Löffel von meinem Eiersalat probierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus frischen Eiern, Joghurt und einer Prise Senf gibt dem Salat eine besondere Note, die sowohl würzig als auch cremig ist. Das Geheimnis liegt darin, die Eier perfekt zu kochen und sie anschließend direkt mit dem Joghurt zu vermengen, bevor sie abkühlen.

Ich erinnere mich, dass ich einmal ein Picknick veranstaltet habe und diesen Eiersalat mitbrachte. Alle waren so begeistert und fragten nach dem Rezept! Es ist einfach, schnell zubereitet und lässt sich wunderbar variieren, sei es mit frischem Gemüse oder verschiedenen Gewürzen. So kann jeder seine persönliche Note hinzufügen.

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frische Kräuter verleihen dem Salat eine wunderbare Frische.
Cremiger Joghurt sorgt für eine leichte und gesunde Variante.
Ideal für die schnelle Küche – perfekt für hektische Tage!

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Eiersalates hängt stark von der Zubereitung der Eier ab. Für einen cremigen, aber nicht zu flüssigen Salat sollten die Eier genau 8 Minuten gekocht werden. Dies sorgt dafür, dass das Eigelb fest, aber noch leicht cremig ist. So erhält der Salat eine angenehme Textur, die sowohl auf Brot als auch pur gut funktioniert.

Achten Sie beim Mischen der Zutaten darauf, die Eier vorsichtig unterzuheben, um die Stücken nicht zu zerdrücken. Damit bleibt die Struktur des Salates erhalten, und er wirkt gleichmäßiger und appetitlicher. Eine Gabel ist ein wunderbares Werkzeug dafür; sie ermöglicht es, die Eier sanft mit den anderen Zutaten zu vereinen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Eiersalat ist sehr anpassungsfähig! Wenn Sie nach einer vegetarischen Alternativen suchen, können Sie die Eier durch zerdrückte Avocado ersetzen. Ihr Eigengeschmack verleiht dem Salat eine cremige Textur, die gut mit Joghurt harmoniert. Zusammen mit frischen Kräutern bleibt die Frische auf gleichbleibend hohem Niveau.

Für eine süßere Note können Sie auch einen TL Honig hinzufügen. Er harmoniert gut mit dem Senf und sorgt für einen interessanten Geschmackskontrast. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern – Dill oder frischer Basilikum verleihen dem Salat eine ganz neue Note, die Ihre Gäste überraschen wird.

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten

4 Eier
100g Joghurt (Natur)
1 TL Senf
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie den Eiersalat zu

Zubereitungsschritte

Eier kochen

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen und zum Kochen bringen. Sofort nach Erreichen des Siedepunkts die Hitze reduzieren und die Eier für 8 Minuten köcheln lassen. Danach in kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Eiersalat zubereiten

Die abgekühlten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Petersilie und Schnittlauch vermengen. Die Eier hinzugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder einem Salatblatt anrichten und nach Belieben dekorieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note können Sie ebenfalls gewürfelte Gurken oder Karotten hinzufügen. Das gibt zusätzlichen Biss und macht den Salat noch knackiger.

Aufbewahrungstipps

Der Eiersalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beachten Sie, dass die Qualität des Salates mit der Zeit abnimmt; die Eier können nach ein paar Tagen wässrig werden. Um die Frische zu gewährleisten, bereiten Sie den Salat lieber frisch vor, wenn möglich.

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie den Salat auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn servieren. Kühlen Sie ihn jedoch nicht länger als nötig, um eine optimale Konsistenz zu halten. Nach dem Kühlen könnten Sie etwas frischen Joghurt hinzufügen, um den Salat wieder etwas cremiger zu machen.

Serviervorschläge

Der Eiersalat eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, aber auch als Teil eines Buffets oder eines leichten Abendessens. Servieren Sie ihn auf knusprigem Baguette oder in kleinen Wraps, um eine handliche Option anzubieten. Für zusätzliche Abwechslung können Sie ihn auf einem Bett aus frischem Salat anrichten, um Farbe und Textur zu erhöhen.

Zusätzlich können Sie den Eiersalat auch als Füllung für gefüllte Paprika oder Tomaten verwenden. Diese Präsentation sieht nicht nur ansprechend aus, sondern bietet auch eine gesunde und nahrhafte Komponente. Ihre Gäste werden die kreative Darbietung schätzen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, er lässt sich gut 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Joghurt sollte ich verwenden?

Am besten eignet sich ein fettarmer Naturjoghurt für eine leichtere Variante.

→ Kann ich die Eier auch weich kochen?

Ja, weichgekochte Eier geben dem Salat eine cremigere Textur.

→ Sind die Kräuter notwendig?

Die Kräuter sind nicht zwingend erforderlich, verleihen dem Salat jedoch frischen Geschmack.