Zupfbrot Mit Kräuterbutter

Name: Zupfbrot Mit Kräuterbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Würfel Hefe; 60 g Zucker; 75 g Butter; 2 Eier; 1 TL Salz; 100 g weiche Butter; 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gemütliche Klassiker

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Kräuterbutter zu machen, da es nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie geeignet. Die Kombination aus weichem, fluffigem Brot und der aromatischen Kräuterbutter ist einfach unwiderstehlich. Diese gut kombinierbaren Geschmäcker machen jede Mahlzeit zu einem Erlebnis. Dabei ist die Zubereitung einfacher als man denkt, und der Duft, der durch die Küche zieht, begeistert jeden. Probiert es selbst aus und überzeugt euch!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:34:19.976Z

In meiner letzten Backaktion habe ich dieses Zupfbrot mit Kräuterbutter ausprobiert, und es war der absolute Hit! Die einfache Technik des Zupfens ermöglicht es, das Brot in handliche Stücke zu trennen und die köstliche Kräuterbutter perfekt zu genießen. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren und das Brot noch schmackhafter zu machen.

Besonders toll fand ich, dass man das Brot im Voraus zubereiten kann. So kann man es in der letzten Minute frisch backen, bevor die Gäste kommen. Ein kleiner Tipp: Verwendet zusätzlich ein wenig Parmesan oder Feta in der Kräuterbutter für eine besondere Note. Jeder wird nach dem Rezept fragen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Kräuterbutter, die jedem Bissen Geschmack verleiht
Perfekt für gesellige Abende oder als Beilage zu vielen Gerichten
Einfach zu teilen und wunderschön anzurichten

Die Bedeutung des Teigs

Der Teig ist das Herzstück des Zupfbrots. Durch die Verwendung von frischer Hefe erhält das Brot eine fluffige, luftige Struktur. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte. Eine ideale Temperatur liegt bei etwa 37 Grad Celsius, was etwa Körpertemperatur entspricht. Wenn der Teig gut aufgeht, sollte er seine Größe verdoppeln und eine schöne, elastische Oberfläche zeigen.

Die Mischung aus Butter und Eiern sorgt nicht nur für einen reichen Geschmack, sondern hilft auch dabei, das Brot goldbraun zu backen. Je mehr Sie den Teig kneten, desto elastischer wird er. Seien Sie jedoch vorsichtig, dass Sie den Teig nicht zu stark bearbeiten, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Ein glatter und elastischer Teig ist der Schlüssel zu einem perfekten Zupfbrot.

Kräuterbutter anpassen

Die Kräuterbutter kann nach Ihrem persönlichen Geschmack oder den saisonalen Verfügbarkeiten angepasst werden. Anstelle von Petersilie und Schnittlauch können auch frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian verwendet werden. Zudem können Sie gehackte Nüsse oder einen Hauch von Zitronenschale hinzufügen, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erzeugen. Vergessen Sie nicht, die Butter gut zu temperieren, damit sie sich leicht mit den Kräutern vermengen lässt.

Ein cleverer Trick ist, die Kräuterbutter im Voraus zuzubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufzubewahren. Sie kann bis zu einer Woche haltbar sein. Wenn Sie das Zupfbrot frisch zubereiten, können Sie die Butter leicht auf Zimmertemperatur bringen, wodurch sie sich einfacher verteilen lässt. Diese Vorbereitung spart Zeit und hilft, den intensiven Geschmack der Kräuter aufrechtzuerhalten.

Serviervorschläge und Variationen

Das Zupfbrot ist äußerst vielseitig und eignet sich hervorragend als Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Servieren Sie es warm mit zusätzlichen Kräutern oder einer Auswahl an Dips wie Hummus oder einer scharfen Salsa. Für einen internationalen Touch können Sie auch die Füllung variieren, etwa mit Käse, getrockneten Tomaten oder sogar gepulvertem Chili für eine würzige Note.

Wenn Sie das Zupfbrot für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln und in einer größeren Backform backen. Achten Sie darauf, die Backzeit leicht zu erhöhen und die Temperatur im Auge zu behalten, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Das Ergebnis ist ein beeindruckendes, geselliges Brot, das alle begeistert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für das Zupfbrot

500 g Mehl
250 ml Milch
1 Würfel Hefe
60 g Zucker
75 g Butter
2 Eier
1 TL Salz

Für die Kräuterbutter

100 g weiche Butter
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Hefe in der warmen Milch auflösen. Zucker, Eier, Butter und Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Kräuterbutter herstellen

Die weiche Butter mit den frischen Kräutern und dem Knoblauchpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats etwas Kräuterbutter geben und die Ecken zur Mitte hin zusammenfalten. In eine eingefettete Backform setzen.

Backen

Das Zupfbrot nochmals 15 Minuten gehen lassen. Bei 180 Grad Celsius (Umluft) für 25 Minuten goldbraun backen.

Lassen Sie das Brot etwas abkühlen und servieren Sie es warm mit zusätzlicher Kräuterbutter!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder fügen Sie Käse hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Die perfekte Konsistenz

Während des Knetens sollten Sie darauf achten, dass der Teig nicht zu klebrig ist. Fügen Sie bei Bedarf kleine Mengen Mehl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte leicht von der Schüssel und Ihren Händen abfallen, ohne jedoch zu trocken zu wirken. Dies hat einen direkten Einfluss auf die Textur des fertigen Brotes.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Gehen des Teigs. Lassen Sie den Teig in einer warmen Umgebung gehen, bis er das doppelte Volumen erreicht. Das dauert in der Regel ca. 30 bis 45 Minuten. Sie können auch den ‚Finger-Test‘ verwenden: Drücken Sie sanft mit einem Finger in den Teig; wenn die Delle langsam zurückspringt, ist der Teig bereit zur Weiterverarbeitung.

Aufbewahrung und Einfrieren

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. So bleibt es für circa 2-3 Tage frisch. Auf Dauer können Sie das Zupfbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen und wickle jede Stück einzeln ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen.

Um das gefrorene Zupfbrot wieder aufzutauen, legen Sie es einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen. Erwärmen Sie das Brot anschließend im Ofen bei niedriger Temperatur (150 Grad Celsius) für 10-15 Minuten, damit es wieder schön warm und knusprig wird.

Troubleshooting und Tipps

Wenn das Zupfbrot nicht aufgeht, kann dies an der Hefe liegen. Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch ist und verwenden Sie sie innerhalb des Haltbarkeitsdatums. Bei weiterführenden Problemen wie einem zu dichten Teig, könnte es helfen, den Knetprozess zu verlängern oder mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, dass das Brot zu lange im Ofen bleibt, was zu einer trockenen Textur führen kann. Halten Sie die Backzeit im Auge und testen Sie das Brot etwa 5 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit. Ein goldbrauner Farbton und eine hohle Geräuschentwicklung beim Klopfen auf den Boden des Brotes sind gute Indikatoren dafür, dass es fertig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Brot vorbereiten und es einige Stunden im Voraus gehen lassen, bevor Sie es backen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Natürlich! Probieren Sie Käse, Schinken oder andere Kräuter, um verschiedene Varianten zu kreieren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Zupfbrot passt hervorragend zu Salaten, Suppen oder einfach nur mit einer weiteren Portion Kräuterbutter.