Auberginenauflauf cremig

Name: Auberginenauflauf cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400g passierte Tomaten; 200g Schmand; 150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gemütliche Klassiker

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und dieser cremige Auberginenauflauf ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus zarten Auberginen und einer reichhaltigen, würzigen Sauce macht ihn zu einem Genuss, den ich immer wieder zubereite. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander, und ich finde, dass das Backen im Ofen dieÜbergänge zwischen den Geschmäckern wunderbar verstärkt. Dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und besonders gut geeignet für ein gemeinsames Essen mit Freunden oder der Familie.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:58:14.427Z

Während ich diesen Auberginenauflauf zubereitete, fiel mir auf, wie vielfältig man mit einfachen Zutaten Geschmack erzeugen kann. Ich verwende oft frische Kräuter, um dem Gericht eine besondere Note zu geben, und habe entdeckt, dass Oregano und Basilikum die perfekte Wahl sind.

Ein weiterer entscheidender Schritt ist das Zwischenschichten der Auberginen, das hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren und ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen. Außerdem habe ich gelernt, dass ein wenig Parmesan-Ersatz unter der Sauce die Cremigkeit erheblich steigert, was dem Auflauf eine himmlische Textur verleiht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Balance zwischen Aromen und Gewürzen
Ein hervorragendes vegetarisches Gericht für jeden Anlass

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind der star dieses Auflaufs und tragen mit ihrer zarten Textur und dem charakteristischen Geschmack entscheidend zum Erfolg des Gerichts bei. Durch das Entwässern der Auberginen wird überschüssiges Wasser entzogen, was dazu führt, dass sie beim Backen ihre Form behalten und perfekt mit der cremigen Sauce harmonieren. Achten Sie darauf, die Auberginen gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Die Wahl der Auberginen kann ebenfalls Einfluss auf den Geschmack haben. Suchen Sie nach festen, glatten Exemplaren ohne dunkle Flecken. Diese deuten häufig auf Überreife hin. Jüngere Aixiengen sind weniger bitter und haben eine zartere Haut. Ich bevorzuge kleinere Sorten, da sie oft weniger Samen enthalten und die Textur weicher bleibt.

Die perfekte Sauce

Die Tomatensauce, die in diesem Rezept verwendet wird, ist sehr vielseitig und bildet die Grundlage für das gesamte Gericht. Die Kombination aus passierten Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen sorgt für eine ausgewogene Geschmackstiefe. Um die Sauce besonders aromatisch zu machen, können Sie frische Kräuter verwenden, wenn verfügbar. Frischer Basilikum oder Oregano verleihen dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension, die getrocknete Kräuter manchmal nicht erreichen können.

Beim Kochen der Sauce achten Sie darauf, sie lange genug köcheln zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten. Ein gutes Zeichen dafür, dass die Sauce fertig ist, sind kleine Blasen, die an der Oberfläche platzen und ein sattes Rot zeigen. Wenn die Tomatensauce noch zu sauer ist, können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Säure auszubalancieren.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Auberginenauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren, einfach im Ofen bei 180 °C aufwärmen, bis der Käse wieder geschmolzen und goldbraun ist. Dies macht ihn ideal für stressfreie Dinnerpartys oder als schnelles Mittagessen %MALSUMDIE.

Für Abwechslung können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um zusätzlich Farbe und Geschmack zu bringen. Diese sollten jedoch leicht vorgegart werden, um sicherzustellen, dass sie gleichzeitig mit den Auberginen gar werden. Zudem kann die Käsesorte variiert werden. Statt Mozzarella oder Gouda können Sie auch Feta für eine salzige Note verwenden – eine spannende Kombination, die das Gericht noch interessanter macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

2 große Auberginen
400g passierte Tomaten
200g Schmand
150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, alle frischen Zutaten bereit zu haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Diese in ein Sieb legen, leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit sie entwässern.

Füllung zubereiten

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Passierte Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit etwas von der Tomatensauce bedecken. Eine Schicht Auberginen, dann wieder Sauce und einen Teil des Schmands. Mit dem Rest der Auberginen und der Sauce bedecken. Den restlichen Schmand und den Käse oben drauf geben.

Backen

Den Auflauf bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren cremigen Auberginenauflauf heiß für das beste Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Um dem Auflauf einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian kurz vor dem Servieren darüber streuen.

Tipps zum Schichten

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, darauf zu achten, gleichmäßige Schichten zu bilden, damit jede Portion sowohl Auberginen als auch Sauce und Käse beinhaltet. Beginnen Sie immer mit einer Schicht Sauce, um ein Ankleben der Auberginen zu vermeiden. Ich finde es hilfreich, die Auberginen schräg übereinander zu legen, damit mehr Fläche mit Sauce und Käse in Berührung kommt.

Wenn Sie die Füllung nacheinander schichten, denken Sie daran, die Sauce nicht zu dünnflüssig zu machen. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass der Auflauf matschig wird. Stellen Sie sicher, dass die Sauce dick genug ist, um die Auberginen gut zu umhüllen, aber nicht so dick, dass sie beim Essen schwierig zu portionieren ist.

Servieren und Genießen

Servieren Sie den Auflauf direkt aus dem Ofen, damit er noch warm und die Käseoberfläche schön schmelzig ist. Eine frische Beilage aus Salat oder knusprigem Brot passt hervorragend dazu und ergänzt die Aromen des Auflaufs. Ich empfehle, einen einfachen grünen Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing zu wählen, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen.

Gegebenenfalls können Sie auch etwas frisch geriebenen Parmesan oder einige frische Kräuter wie Basilikum obendraufstreuen, um dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Die Kombination aus dem cremigen Auflauf und der knackigen Textur des Salats schafft ein harmonisches und genussvolles Essen, das auch als Hauptmahlzeit bei einem festlichen Anlass glänzen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und ihn vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen 10 Minuten länger backen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder knuspriges Brot sind ideale Begleiter für diesen Auflauf.

→ Kann ich die Auberginen durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Zucchini oder Paprika sind auch hervorragende Alternativen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich 2-3 Tage.