Blechkuchen mit Vanille und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanille und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter; 2 Eier; 200ml Milch; 300g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren); 1 Päckchen Vanillezucker; 200g Quark; 100ml Sahne

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßideen

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen zu backen, besonders wenn er mit frischen Beeren und einer köstlichen Vanillecreme verfeinert wird. Dieses Rezept ist einfach und lässt sich hervorragend für verschiedene Anlässe verwenden. Die Kombination aus dem süßen Teig und der fruchtigen Füllung macht jeden Biss zu einem Genuss. Außerdem eignet sich dieser Kuchen perfekt, um Freunde und Familie zu verwöhnen. Lass uns gemeinsam einen Blechkuchen zaubern, der alle begeistern wird!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:58:11.834Z

Beim Backen dieses Blechkuchens habe ich entdeckt, dass die Wahl der Beeren einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Ich habe sowohl Himbeeren als auch Blaubeeren ausprobiert, und die Kombination war einfach himmlisch!

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Beeren vorsichtig in den Teig zu drücken, damit sie beim Backen nicht ganz auseinanderfallen. So bleibt die saftige Füllung erhalten und der Kuchen sieht verlockend aus.

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit cremiger Vanillefüllung
Frische Beeren, die den Kuchen aufpeppen
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

Die perfekte Backtechnik

Um einen gleichmäßig gebackenen Teig zu erhalten, ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Bei 180°C Umluft sollte der Kuchen gleichmäßig backen und eine goldene Farbe an den Rändern annehmen. Achte darauf, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen; er sollte in der Mitte fest sein und beim vorsichtigen Drücken leicht zurückspringen.

Eine wichtige Technik beim Rühren des Teigs ist das richtige Mischen der Zutaten. Beginne mit den trockenen Zutaten und vermenge sie gut. Füge dann die geschmolzene Butter, Eier und Milch hinzu. Durch kräftiges Rühren lässt sich ein glatter, homogener Teig erzielen, der beim Backen die perfekte Textur entwickelt.

Die Kunst der Füllung

Die Qualität der Beeren beeinflusst den Geschmack deines Blechkuchens erheblich. Frische, reife Beeren bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine angenehme Säure mit, die die cremige Vanillefüllung perfekt ausbalanciert. Solltest du keine frischen Beeren zur Hand haben, kannst du auch tiefgefrorene verwenden. Achte darauf, diese rechtzeitig aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, um den Kuchen nicht durch zu viel Flüssigkeit zu verwässern.

Beim Mischen der Quarkfüllung ist es entscheidend, die Sahne steif zu schlagen, aber auch darauf zu achten, dass sie nicht zu fest wird. Ein perfekter Ansatz ist es, die Sahne bis zur Erreichung von weichen Spitzen zu schlagen und dann vorsichtig unter die Quark-Mischung zu heben, damit die Füllung luftig bleibt.

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter
2 Eier
200ml Milch

Für die Füllung

300g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
1 Päckchen Vanillezucker
200g Quark
100ml Sahne

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, Eier und Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig backen

Den Teig gleichmäßig auf einem Blech verteilen und glatt streichen. Bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.

Füllung zubereiten

Während der Teig bäckt, die Beeren mit dem Vanillezucker und dem Quark vermengen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Mischung heben.

Kuchen füllen

Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Quark-Beeren-Mischung gleichmäßig darauf verstreichen.

Servieren

Den Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unterschiedliche Beeren, um den Kuchen einzigartig zu machen. Dazu passen auch Erdbeeren oder Johannisbeeren hervorragend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern, wobei die frischen Beeren eventuell etwas Saft abgeben. Um die Frische der Füllung zu bewahren, solltest du die Stücke in einer luftdichten Box aufbewahren.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, könntest du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickele sie gut in Frischhaltefolie ein. So hält er sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, bietet es sich an, die Beeren auszutauschen. Anstelle von Himbeeren und Blaubeeren könntest du auch Erdbeeren oder Johannisbeeren verwenden. Die Kombination aus verschiedenen Beeren sorgt für zusätzliche Geschmacksnuancen und Farben.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch austauschen. Der Geschmack wird natürlich variieren, aber der Kuchen bleibt lecker und saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Blechkuchen aufbewahren?

Der Blechkuchen ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Teig auch glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich tiefgefrorene Beeren verwenden?

Ja, tiefgefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet, sie sollten jedoch vorher aufgetaut werden.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Quarksorten oder fügen Sie etwas Honig für zusätzliche Süße hinzu.