Gegrillte Kartoffelspalten

Die perfekte Auswahl der Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner gegrillten Kartoffelspalten. Vorwiegend festkochende Sorten, wie die 'Aardappelen' oder 'Laura', eignen sich hervorragend, da sie beim Grillen ihren Form und Biss behalten. Mehlige Kartoffeln, etwa 'Bintje', könnten zerfallen und weniger knusprig sein. Für optimales Ergebnis solltest du die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, um ein einheitliches Garen sicherzustellen – etwa in Spalten von etwa 1,5 bis 2 cm Dicke.

Ein wichtiger Schritt ist auch das Vorblanchieren der Kartoffeln. Indem du die Spalten für 5–7 Minuten in kochendes Wasser gibst und sie dann abkühlen lässt, kannst du die Garzeit auf dem Grill reduzieren. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden, da sie sonst ihre Struktur verlieren können.

Marinieren für den besten Geschmack

Die Marinade spielt eine zentrale Rolle für den Geschmack der Kartoffeln. Frischer Rosmarin gibt den Spalten ein wunderbares, aromatisches Profil, das wunderbar mit dem rauchigen Grillgeschmack harmoniert. Wenn du keinen frischen Rosmarin hast, kannst du getrockneten verwenden – jedoch in der Hälfte der Menge, da der Geschmack bei Trockenkräutern intensiver ist. Achte darauf, die Marinade gut umzurühren, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt und jede Kartoffel einen Hauch von Geschmack erhält.

Ich empfehle, die marinierten Kartoffelspalten mindestens 30 Minuten vor dem Grillen ruhen zu lassen. So können die Aromen eindringen und die Kartoffeln werden geschmacklich reichhaltiger. Du kannst auch mit anderen Kräutern experimentieren, wie Thymian oder Oregano, um zusätzlich neue Geschmäcker zu entdecken.

Grilltipps für das perfekte Ergebnis

Beim Grillen ist die Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Grill auf mittlere Hitze vorgeheizt ist (etwa 200–220 °C), bevor du die Kartoffelspalten auflegst. Ein zu hoher Grill kann die äußere Schicht verbrennen, bevor das Innere gar ist. Wende die Spalten alle 10 Minuten und achte darauf, dass sie gleichmäßig grillen. Sobald die äußeren Kanten golden sind und ein knuspriger Teppich entstanden ist, sind deine Kartoffeln perfekt.

Hast du keinen Grill zur Hand? Du kannst die Kartoffelspalten auch im Ofen zubereiten. Lege sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und backe sie bei 220 °C für etwa 30–35 Minuten. Brate sie in den letzten 5 Minuten kurz unter dem Grill, um die knusprige Textur zu intensivieren.

Variationen und kreative Möglichkeiten

Es gibt unzählige Möglichkeiten, deine gegrillten Kartoffelspalten zu variieren. Du kannst zum Beispiel Käse über die Spalten streuen, während sie auf dem Grill sind, um eine Käsekruste zu erzeugen. Verwende geriebenen Parmesan oder Feta, um eine salzige Note hinzuzufügen. Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Chili-Pulver für einen Hauch von Schärfe.

Eine tolle Option für eine süßere Variante ist das Hinzufügen von Honig oder einer BBQ-Sauce während der letzten Grillphase. Dies verleiht den Kartoffelspalten eine süßlich-klebrige Kruste und passt hervorragend zu Grillfleisch.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die gegrillten Kartoffelspalten sind frisch am besten, können jedoch auch für später aufbewahrt werden. Lasse sie komplett abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie halten sich so 2–3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle oder einen kurzen Einsatz auf dem Grill, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Serviere die Kartoffelspalten mit einer leckeren Dipp-Soße wie Aioli, Sour Cream oder einer würzigen Salsa. Sie sind auch eine tolle Beilage zu Grillgerichten oder als Snack für den Filmabend. Ich genieße es, sie luftdicht verpackt zum Picknick mitzunehmen – sie sind ein Hit!