Kalorienarme Gemüse Lasagne Mit Zucchini

Name: Kalorienarme Gemüse Lasagne Mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 500 g Tomatensoße; 250 g fettarmer Ricotta; 100 g geriebener fettarmer Mozzarella; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für jeden Tag

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese kalorienarme Gemüse Lasagne mit Zucchini ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zarten Zucchini-Scheiben und aromatischer Tomatensoße sorgt für ein leichtes, aber dennoch herzhaftes Gericht. In diesem Rezept verwende ich fettarmen Käse, um die Kalorien zu reduzieren, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Perfekt für ein gesundes Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:19:36.237Z

Als ich zum ersten Mal diese kalorienarme Gemüse Lasagne mit Zucchini zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sie schmeckt. Die Zucchini ersetzt die traditionellen Lasagneplatten und macht das Gericht leicht und gesund. Dabei habe ich auch entdeckt, dass das Rösten der Zucchini vor dem Schichten den Geschmack intensiviert und eine wunderbare Textur verleiht.

Ich empfehle, frische Kräuter wie Basilikum und Oregano hinzuzufügen, um das Aroma zu unterstreichen. Das gibt der Lasagne nicht nur einen frischen Geschmack, sondern ergänzt auch die anderen Zutaten perfekt. Diese Lasagne hat sich zu einem absoluten Hit bei meiner Familie entwickelt!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Leichter Genuss ohne Reue
Frische Zucchini sorgt für eine tolle Textur
Ein gesundes Gericht, das die ganze Familie begeistert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zucchini ist das Herzstück dieser Lasagne und bringt nicht nur eine angenehme Frische, sondern auch wichtige Nährstoffe mit. Ihr hoher Wassergehalt trägt zur Saftigkeit des Gerichts bei, während das Rösten der Zucchini vor dem Schichten hilft, ihre natürlichen Aromen zu entfalten und eine weichere Textur zu erzielen, die mit der Tomatensoße harmoniert.

Fettarmer Ricotta und Mozzarella spielen eine entscheidende Rolle, um die Lasagne cremig zu machen, ohne das Gericht unnötig zu beschweren. Ricotta hat eine luxuriöse Konsistenz, die beim Schichten gut geschichtet werden kann. Dabei sorgt der Mozzarella für die charakteristische goldene Kruste, die beim Backen in schöne, geschmolzene Fäden gezogen wird.

Tipps für die Zubereitung

Beim Schneiden der Zucchini in dünne Scheiben ist es wichtig, eine gleichmäßige Dicke zu erzielen, damit alle Scheiben gleichmäßig garen. Verwende ein scharfes Messer oder einen Gemüsehobel, um die beste Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, sie nicht zu dick zu schneiden, sonst können sie in der Lasagne die Textur überladen.

Die Soße ist der Schlüssel zur Geschmacksintensität. Lass die Zwiebeln und den Knoblauch lange genug braten, bis sie goldbraun und aromatisch sind – etwa 3-4 Minuten. Dies gibt der Tomatensoße eine tiefere Geschmacksbasis. Mische die Kräuter erst gegen Ende des Kochvorgangs unter, damit sie ihr frisches Aroma bewahren.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Lasagne eignet sich hervorragend für Meal-Prep. Du kannst sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, decke die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 15–20 Minuten erhitzen, bis sie durchgehend warm ist.

Für ein besonderes Aroma kannst du beim Servieren frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano darüberstreuen. Serviere die Lasagne mit einem einfachen grünen Salat oder einem knusprigen Brot. Diese Kombination verbessert die Gesamterfahrung und macht das Gericht noch sättigender.

Zutaten

Für die Lasagne

2 große Zucchini
500 g Tomatensoße
250 g fettarmer Ricotta
100 g geriebener fettarmer Mozzarella
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten für diese Lasagne sind einfach und gesund.

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies gibt der Lasagne mehr Geschmack.

Soße zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der gleichen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Tomatensoße, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit einer Schicht Tomatensoße beginnen, gefolgt von Zucchinischeiben und Ricotta. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Mozzarella oben auf der letzten Schicht verteilen.

Backen

Die Lasagne bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist.

Nach dem Backen die Lasagne kurz ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksnuancen kannst du auch Spinat oder Pilze hinzufügen.

Variationen der Lasagne

Für eine herzhaftere Variante kannst du zusätzlich gebratenes Gemüse wie Paprika, Spinat oder Pilze in die Lasagne schichten. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in das Gericht. Ricotta kann auch durch Hüttenkäse ersetzt werden, um die Proteine weiter zu erhöhen.

Wenn du die Lasagne vegan gestalten möchtest, ersetze den Ricotta durch eine Mischung aus püriertem Tofu und Nährhefeflocken, um eine ähnliche Konsistenz und einen käsigen Geschmack zu erreichen. Weitere pflanzliche Alternativen zum Käse findest du in gut sortierten Bioläden.

Troubleshooting

Wenn deine Lasagne nach dem Backen zu wässrig ist, könnte dies an feuchten Zucchini liegen. Achte darauf, die Zucchinischeiben vorher gut abzutrocknen oder sie leicht anzusalzen und vor dem Rösten abtropfen zu lassen. Das reduziert die Feuchtigkeit während des Backvorgangs.

Wenn die Käseoberfläche nicht goldbraun wird, kannst du die Lasagne für die letzten 5 Minuten unter den Grill stellen. Achte jedoch darauf, dass du sie dabei nicht aus den Augen lässt, da sie schnell verbrennen kann. Das Grillen gibt der Lasagne eine knusprige und appetitliche Kruste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Auberginen oder glutenfreie Lasagneplatten verwenden.

→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?

Sie bleibt 3-4 Tage frisch, wenn sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, du kannst sie vor dem Backen einfrieren. Einfach auftauen und dann backen.

→ Wird die Lasagne auch ohne Käse gut?

Ja, sie schmeckt auch ohne Käse sehr lecker, einfach die Menge an Ricotta erhöhen.