Kalorienarmes Fischgericht

Name: Kalorienarmes Fischgericht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Heilbutt); 200g Brokkoli, in Röschen zerlegt; 150g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten; 2 EL frischer Dill, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für jeden Tag

Ich liebe es, hin und wieder ein kalorienarmes Gericht zuzubereiten, das nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Dieses kalorienarme Fischgericht kombiniert zarten Fisch mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit zwischendurch. In nur wenigen Minuten kann ich ein Gericht auf den Tisch bringen, das meine ganze Familie begeistert, ohne dass wir ein schlechtes Gewissen haben müssen.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:28:39.297Z

Als ich zuletzt dieses kalorienarme Fischgericht zubereitet habe, war ich wirklich begeistert von der Frische der Zutaten. Der Fisch war zart, und die Aromen des Gemüses und der Kräuter haben sich hervorragend ergänzt. Ich habe mich entschieden, frischen Dill und Zitrone hinzuzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Die Kombination hat den gesamten Geschmack auf ein neues Level gehoben.

Ein Tipp, den ich weitergeben kann, ist, den Fisch nicht zu lange zu garen. Ich habe ihn nur 10 Minuten auf jeder Seite gebraten, damit er saftig bleibt und nicht austrocknet. So bleibt er zart und geschmackvoll, und das Gericht wird zu einem Genuss für die Sinne.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leicht und gesund, perfekt für eine bewusste Ernährung
Frischer Geschmack durch knackiges Gemüse und aromatische Kräuter
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Fischfilets ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Kabeljau und Heilbutt sind nicht nur zart, sondern haben auch einen milden Geschmackscharakter, der wunderbar mit den Kräutern harmoniert. Achte darauf, frischen Fisch zu wählen; die Textur sollte fest und das Aroma angenehm sein. Tiefkühlfisch ist auch eine Option, aber solltest du ihn vorher gut abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Das Gemüse in diesem Rezept, insbesondere Brokkoli und Karotten, bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viele Mikronährstoffe. Brokkoli ist reich an Vitaminen K und C, während Karotten eine gute Quelle für Beta-Carotin sind. Um die frische des Gemüses zu maximieren, dünste es, bis es leuchtend grün und leicht knackig bleibt. So behält das Gemüse seinen Biss und wird nicht matschig.

Technik: Dämpfen und Garen

Das Dämpfen des Gemüses in Olivenöl bei mittlerer Hitze ist eine Technik, die den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorhebt. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da das Gemüse sonst schnell anbrennen kann, anstatt schonend zu garen. Nach etwa fünf Minuten solltest du eine leichte Zartheit feststellen, aber die Röschen sollten noch ihre Form behalten.

Der nächste Schritt ist das Garen des Fisches mit dem Gemüse darunter. Das Garen im eigenen Dampf, wenn du den Deckel auf die Pfanne setzt, sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt. Halte ihn bei niedriger Hitze, damit er gleichmäßig garen kann und nicht austrocknet. Er ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Farbe opak wird.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das kalorienarme Fischgericht:

Zutaten

400g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Heilbutt)
200g Brokkoli, in Röschen zerlegt
150g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
2 EL frischer Dill, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit variieren.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des kalorienarmen Fischgerichts:

Fisch vorbereiten

Den Fisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.

Gemüse dünsten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Karotten sowie den Brokkoli hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

Fisch anbraten

Den Fisch auf das gedünstete Gemüse legen, die Zitronenscheiben und den frischen Dill darüber streuen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und den Fisch für 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Servieren

Das Gericht auf Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Ein einfaches und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste haben, kannst du das Gericht in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Fisch kann jedoch beim Erwärmen an Textur verlieren, daher empfehle ich, ihn nur sanft in der Mikrowelle oder in der Pfanne erneut zu erwärmen, um ihn nicht zu übergaren.

Wenn du das Gericht länger haltbar machen möchtest, kannst du es auch einfrieren. Packe die Portionen in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken. So kannst du das Gericht bis zu drei Monate aufbewahren. Beim Auftauen solltest du es im Kühlschrank langsam auftauen lassen, um die Qualität zu erhalten.

Variationen und Tipps

Wenn du Abwechslung wünscht, probiere andere Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder grüne Bohnen aus. Diese können ähnliche Garzeiten haben, daher kannst du sie ganz nach deinem Geschmack kombinieren. Achte darauf, die Garzeiten gegebenenfalls anzupassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Eine andere Möglichkeit wäre, verschiedene Kräuter als Garnitur zu verwenden. Neben Dill passen auch Petersilie oder Thymian hervorragend zu Fischgerichten. Experimentiere ruhig mit den Geschmäckern, um dein ganz persönliches Highlight zu kreieren. Ich liebe es, frisch gehackte Kräuter kurz vor dem Servieren darüberzustreuen, da sie den Geschmack intensiv verstärken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Tiefkühlfisch verwenden?

Ja, Tiefkühlfisch ist ebenfalls gut geeignet. Achte darauf, ihn vorher gut auftauen zu lassen.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Du kannst andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann das Gericht auch im Ofen zubereitet werden?

Ja, du kannst alles in eine Auflaufform legen und bei 180°C für etwa 20 Minuten backen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder Quinoa sind hervorragende Begleiter zu diesem kalorienarmen Fischgericht.