Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Farfalle oder Fusilli; 100 g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten; 150 g Feta-Käse, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 50 g schwarze Oliven, entsteint; 1 Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Lieblingsrezepte für Zuhause

Ich liebe es, diesen mediterranen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten zuzubereiten! Er kombiniert die Aromen des Mittelmeers mit der Frische von knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Besonders im Sommer empfinde ich diesen Salat als perfekte Beilage für Grillabende oder als leichtes Hauptgericht. Die getrockneten Tomaten geben dem Salat eine süße Tiefe, die hervorragend mit dem Balsamico-Dressing harmoniert. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und genießt die mediterranen Geschmäcker!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:04:09.932Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat schon oft zubereitet, und jedes Mal entdecke ich neue Möglichkeiten, ihn zu variieren. Zum Beispiel habe ich letzte Woche frische Basilikumblätter hinzugefügt, was dem Salat eine brillante Aromatik verlieh. Das Tolle ist, die Basiszutaten können einfach angepasst werden, was mir erlaubt, meine Lieblingszutaten einzusetzen und gleichzeitig saisonale Produkte zu nutzen.

Eine spezielle Note verleiht der Salat aus frisch geriebenem Parmesan, der beim Mischen in den Nudeln schmilzt und alles miteinander verbindet. Achtet darauf, die Nudeln al dente zu kochen, sodass sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht zerfallen. Der Balsamico-Essig gibt dem Gericht eine ausgewogene Säure, die perfekt zu den süßen Tomaten passt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische mediterrane Aromen, die den Sommer auf den Tisch bringen
Einfach und schnell zubereitet – ideal für spontane Grillfeste
Die Kombination aus Süße und Säure sorgt für einen harmonischen Geschmack

Die perfekte Nudelwahl

Die Auswahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur dieses Salats. Farfalle oder Fusilli halten die Aromen der anderen Zutaten besonders gut fest, da ihre Struktur die Dressing-Mischung optimal aufnimmt. Wenn Sie jedoch eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie auch auf glutenfreie Fusilli zurückgreifen, die in vielen Supermärkten erhältlich sind.

Kochen Sie die Nudeln immer al dente, um sicherzustellen, dass sie nach dem Mischen nicht matschig werden. Da die Nudeln auch beim Abkühlen weiter garen, lassen Sie sie sofort nach dem Kochen unter kaltem Wasser ablaufen, um den Garprozess zu stoppen. So bleiben sie beissfest und angenehm in der Textur.

Vielfalt der Zutaten

Die getrockneten Tomaten geben dem Salat nicht nur eine süße Tiefe, sondern sie tragen auch zu einer intensiven Farbgebung bei, die das Gericht appetitlicher macht. Achten Sie darauf, hochwertige getrocknete Tomaten zu wählen, da diese mehr Geschmack und Aroma mitbringen. Wenn Sie frische Tomaten bevorzugen, können Sie diese ebenfalls verwenden, sollten jedoch die Feuchtigkeit im Dressing berücksichtigen.

Feta-Käse bringt eine salzige Note und Cremigkeit in den Salat. Wenn Sie auf eine vegane Option umsteigen möchten, kann der Feta durch einen nun populären, pflanzlichen Feta-Ersatz ersetzt werden, der ähnlich würzig ist. Denken Sie daran, auch die Oliven nach Ihrem persönlichen Geschmack auszuwählen; grüne Oliven oder Kalamata-Oliven können ebenfalls verwendet werden und bieten eine andere Geschmacksdimension.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250 g Farfalle oder Fusilli
100 g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
150 g Feta-Käse, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
50 g schwarze Oliven, entsteint
1 Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt

Zutaten für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Anleitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

In einer großen Schüssel die gewürfelte Zucchini, Paprika, schwarzen Oliven und getrocknete Tomaten vermengen. Den abgekühlten Nudelsalat hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.

Vermengen und servieren

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Feta-Käse und Basilikum vorsichtig unterheben. Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Paranüsse hinzufügen.

Dressing-Variationen

Das einfache Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Sie können anstelle von Balsamico einen Sherry- oder Apfelessig verwenden, um einen anderen Säuregrad zu erzielen. Darüber hinaus kann ein zusätzlicher Spritzer Zitrone den Salat noch frischer machen und die Aromen intensivieren.

Falls Sie es gerne etwas würziger mögen, können Sie dem Dressing auch einen Teelöffel Senf oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für einen zusätzlichen Kick, der den Gesamtgeschmack des Salats hervorhebt.

Aufbewahrung und Serve-Tipps

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Aromen mit der Zeit noch intensiver werden. Denken Sie daran, den Salat vor dem Servieren leicht umzurühren, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.

Wenn Sie den Salat als Hauptgericht servieren möchten, könnten Sie zusätzlich gegrilltes Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese proteinschwangeren Zutaten ergänzen die frische des Salats und machen ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit. Genießen Sie ihn sowohl kalt als auch leicht erwärmt – ideal für verschiedene Gelegenheiten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Tomaten anstelle von getrockneten verwenden?

Ja, frische Tomaten können verwendet werden, aber sie geben einen anderen Geschmack und schaffen mehr Flüssigkeit im Salat.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta durch einen pflanzlichen Käse und den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, aber die Nudeln können mit der Zeit weicher werden.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis es benötigt wird.