Muffins mit Banane und Haferflocken

Name: Muffins mit Banane und Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Haferflocken; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßideen

Ich liebe es, diese Muffins mit Banane und Haferflocken zu backen, da sie nicht nur köstlich sind, sondern auch einfach in der Zubereitung. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und nahrhaften Haferflocken sorgt für einen tollen Geschmack und eine angenehme Textur. Diese Muffins sind der perfekte Snack für zwischendurch oder ein gesundes Frühstück. Jeder Biss bringt ein Stück Wärme und Behaglichkeit in meinen Alltag.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:58:12.571Z

Als ich das Rezept für Muffins mit Banane und Haferflocken entdeckt habe, war ich sofort begeistert von den gesunden Zutaten. Ich experimentierte ein wenig mit den Mengen, um die optimale Süße und Konsistenz zu erreichen. Zubereitung und Backzeit sind kurz, sodass man die Muffins auch spontan machen kann.

Ich finde die Kombination aus Haferflocken und Bananen unglaublich gelungen. Die Haferflocken verleihen den Muffins eine angenehme Herzhaftigkeit, während die Bananen für den süßen Geschmack sorgen. Besonders toll ist es, dass sie auch noch am nächsten Tag frisch und saftig schmecken.

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Gesunde und nahrhafte Zutaten für einen köstlichen Snack
Einfach zuzubereiten – perfekt für Anfänger
Saftige Textur mit einer süßen Note dank reifer Bananen

Die Vorteile der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Muffins. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Teig. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die kleine braune Flecken auf der Schale haben; das zeigt, dass sie perfekt zum Zerdrücken sind und eine natürliche Süße entwickeln.

Haferflocken bringen nicht nur eine nahrhafte Komponente in dieses Rezept, sondern auch eine schöne Textur. Sie sorgen dafür, dass die Muffins feucht und herzhaft sind, ohne zu schwer zu wirken. Durch die Verwendung von zarten Haferflocken erzielen Sie eine gleichmäßige Verteilung und ein angenehmes Mundgefühl in Kombination mit dem lockeren Mehl.

Die Kombination aus Backpulver und Natron hilft, die Muffins aufzugehen und ihnen eine luftige Struktur zu verleihen. Diese Treibmittel arbeiten zusammen, um Kohlendioxid zu erzeugen, das beim Backen den Teig auflockert. Achten Sie darauf, frische Backmittel zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Tipps zum Backen

Bevor Sie den Teig in die Muffinform füllen, stellen Sie sicher, dass die Förmchen gut gefettet oder mit Papierförmchen ausgekleidet sind. Dies verhindert, dass die Muffins anhaften, und erleichtert das Herausnehmen. Ich finde, dass Silikonförmchen besonders praktisch sind, da sie das Lösen der Muffins erleichtern und keine zusätzlichen Fette erfordern.

Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren. Behalten Sie die Muffins in den letzten fünf Minuten der Backzeit im Auge. Sie sollten goldbraun sein und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn Sie ihn in die Mitte stechen. Wenn die Muffins oben noch zu weich oder zu blass erscheinen, lassen Sie sie einige Minuten länger backen – aber seien Sie vorsichtig, damit sie nicht überbacken.

Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen, sollten Sie den Ofen vorheizen und darauf achten, dass die Muffins in der Mitte des Ofens backen. Ein weiter Abstand zu den Heizkörpern sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Wenn Ihr Ofen keine gute Temperaturregulierung hat, können Sie einen Backthermometer verwenden, um die genaue Temperatur zu überprüfen.

Zutaten

Zutaten für 12 Muffins

3 reife Bananen
100 g Haferflocken
150 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Weitere Variationen: Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzu, um den Muffins eine extra Note zu verleihen.

So geht's

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mehl, die Haferflocken, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen der Muffins

Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen und nehmen Sie sie dann heraus, um sie vollständig auf einem Gitter auszukühlen.

Die Muffins können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße können Sie Honig statt Zucker verwenden oder die Muffins mit Nüssen und Trockenfrüchten verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Dieses Muffin-Rezept ist sehr vielseitig. Sie können zum Beispiel Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen. Achten Sie darauf, die Menge so zu wählen, dass die Muffins nicht zu schwer werden. Etwa 100 g der gewünschten Zutaten ergänzen die Mischung hervorragend.

Für eine glutenfreie Version können Sie anstelle von Weizenmehl glutenfreies Mehl verwenden. Es gibt viele gute Mischungen, die speziell für Muffins entwickelt wurden, sodass Sie keine Kompromisse bei der Textur eingehen müssen. Bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl kann es hilfreich sein, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Konsistenz auszugleichen.

Wenn Sie die Muffins weniger süß mögen, reduzieren Sie die Zuckermenge um 30 bis 50 g oder ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder ein anderes natürliches Süßungsmittel. Denken Sie daran, dass diese Alternativen den Geschmack und die Textur leicht verändern können, aber eine tolle Abwechslung bieten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Banane und Haferflocken sind gut für etwa 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur haltbar. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Alternativ können Sie sie auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit um einige Tage zu verlängern – beachten Sie jedoch, dass sie etwas trockener werden können.

Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Sie können die Muffins bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Zum Auftauen legen Sie sie einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.

Um die Muffins bei Bedarf zu genießen, können Sie sie nach dem Auftauen kurz im Ofen bei 160 °C für etwa 5-10 Minuten aufbacken. Dadurch wird der Geschmack aufgefrischt und sie erhalten wieder eine angenehm weiche Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln, um mehr Muffins zu machen.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene und aufgetaute Bananen funktionieren gut, achten Sie darauf, sie gut abzutropfen.