Muffins mit Schokolade und Banane

Name: Muffins mit Schokolade und Banane
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 2 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; eine Prise Salz; 100g Zartbitterschokolade (gehackt); 50g Walnüsse (optional, grob gehackt)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßideen

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Muffins mit Schokolade und Banane sind eines meiner liebsten Ergebnisse. Die Kombination aus reifen Bananen und dunkler Schokolade sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack, der einfach jeden begeistert. Diese Muffins sind perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch. Ich habe festgestellt, dass die Banane dazu beiträgt, die Muffins wunderbar saftig zu machen, während die Schokolade eine köstliche, herzhafte Note hinzufügt. Überzeugt euch selbst von diesem himmlischen Genuss!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:01:17.638Z

Beim ersten Ausprobieren dieser Muffins war ich sofort verliebt. Die perfekte Balance zwischen der Süße der Bananen und der Intensität der Schokolade hat mich überwältigt. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, eine so leckere Backware zu kreieren. Ich empfehle, die Banane gut zu zerdrücken, damit der Teig schön homogen wird und sich alles gleichmäßig verteilt.

Ein kleiner Trick, den ich für mich entdeckt habe, ist, die Schokoladenstückchen kurz in Mehl zu wälzen, bevor ich sie in den Teig gebe. So setzen sie sich beim Backen nicht am Boden ab und verteilen sich toll im Muffin. Wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept ist, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht, dann sind diese Muffins genau das Richtige!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Mischung aus süßer Banane und dunkler Schokolade
Einfach und schnell zuzubereiten – ideal für jede Gelegenheit
Saftige Muffins, die auch nach Tagen noch frisch schmecken

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu den saftigen Muffins. Sie bringen natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Teig, wodurch die Muffins nach dem Backen besonders weich bleiben. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die braune Flecken haben, da sie dann besonders aromatisch sind. Wenn du keinen Zugriff auf reife Bananen hast, kannst du sie auch leicht durch das Backen im Ofen bei niedriger Temperatur (150 Grad Celsius für 15-20 Minuten) reifen lassen.

Darüber hinaus sorgen die Bananen nicht nur für den Geschmack, sondern wirken auch als Bindemittel, das das Ei teilweise ersetzen kann. Das macht das Rezept perfekt für eine vegane Variante, wenn du zum Beispiel anstelle von Ei eine Leinsamen- oder Chia-Ei-Alternative verwendest.

Die Wahl der Schokolade

Die Wahl der Schokolade spielt eine entscheidende Rolle für den Gesamtgeschmack der Muffins. Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 60%) sorgt für eine klassische, komplexe Schokoladennote, die die Süße der Banane perfekt ausbalanciert. Du kannst auch Schokoladendrops verwenden, die beim Backen gleichmäßig schmelzen und sich wunderbar in den Muffins verteilen.

Solltest du keine Zartbitterschokolade zur Hand haben, kannst du auch Milchschokolade verwenden, wobei die Muffins dann süßer werden. Eine interessante Variation ist die Verwendung von bitterer Schokolade, die dem Rezept einen ausgeprägten Kontrast verleiht und den Genuss verfeinert.

Muffins optimal lagern und servieren

Um die Frische deiner Muffins zu bewahren, lass sie vollständig abkühlen und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu fünf Tage saftig. Alternativ kannst du die Muffins auch einfrieren, indem du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. Vor dem Servieren genügen einige Minuten im Ofen bei 150 Grad Celsius oder in der Mikrowelle, um sie warm und lecker zu genießen.

Eine kreative Möglichkeit, die Muffins zu servieren, ist das Anrichten mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis, gefolgt von einer Prise gehackter Walnüsse oder einer zusätzlichen Spritze Schokoladensoße. Diese Kombination sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern macht die Muffins zu einem besonderen Erlebnis, ideal für Gäste oder als süße Belohnung für dich selbst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese leckeren Muffins benötigst:

Zutaten

2 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
eine Prise Salz
100g Zartbitterschokolade (gehackt)
50g Walnüsse (optional, grob gehackt)

Stelle sicher, dass du alle Zutaten vorbereitet hast, bevor du startest.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten.

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel und stelle sie beiseite.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Zucker, Ei und Öl gut vermischen. Die zerdrückten Bananen hinzugeben und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und dann zu den feuchten Zutaten geben. Rühre alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Füge die gehackte Schokolade und die Walnüsse hinzu.

Muffins backen

Fülle die Muffinformen mit dem Teig und backe die Muffins für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzugehen, dass sie durch sind.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst zum vollständigen Abkühlen.

Jetzt kannst du die Muffins genießen oder sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Zimt oder eine Prise Muskatnuss kann dem Teig eine besondere Note verleihen und das Aroma verstärken.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Dies hilft, einen gleichmäßigen Teig zu erzielen und sorgt dafür, dass die Muffins gut aufgehen. Wenn du magst, kannst du zusätzlich zu den Walnüssen auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen, um die Textur und den Geschmack zu variieren.

Schlage das Ei nicht zu lange auf, um eine übermäßige Luftaufnahme zu vermeiden, die die Muffins trocken machen könnte. Du möchtest, dass sich die Zutaten gut vermischen, aber die Luftig- und Saftigkeit kommt durch die Banane und das Öl. Ein zügiges und behutsames Mischen ist hier der Schlüssel.

Variationen des Rezepts

Wenn du noch experimentierfreudiger bist, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen, wie beispielsweise eine Prise Zimt oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Eine besondere Note bekommst du auch, wenn du Kakaopulver hinzufügst oder die Muffins mit einer Schokoladenglasur überziehst.

Für eine glutenfreie Variante kannst du Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung eine bindende Komponente wie Tapiokastärke oder Xanthan enthält, um die perfekte Textur der Muffins zu unterstützen.

Schritt für Schritt zum optimalen Ergebnis

Behalte während des Backens einen Blick auf die Muffins, um sicherzugehen, dass sie gleichmäßig aufgehen und eine schöne goldene Farbe erhalten. Wenn sie nach der Backzeit von 20 Minuten noch nicht durchgebacken sind, lasse sie in 2-Minuten-Schritten länger im Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Dies verhindert, dass die Muffins matschig werden.

Wenn du die Muffins aus dem Ofen holst, lass sie nicht zu lange in der Form stehen, da sie sonst durch die Restwärme an der Unterseite weiter backen und eventuell trocken werden. Ein schnelles Umsetzen auf ein Kuchengitter gewährleistet, dass sie die perfekte Konsistenz erhalten und nicht an Feuchtigkeit verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, benutze einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch weiße Schokolade oder Früchte wie Himbeeren verwenden.

→ Lässt sich das Rezept halbieren?

Ja, du kannst die Zutaten einfach halbieren, um weniger Muffins zu machen.