Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßideen

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu verwenden, um einen köstlichen und saftigen Erdbeerkuchen zu kreieren. Die Kombination aus saftigem Biskuitboden und cremigem Vanillepudding macht dieses Rezept zu einem absoluten Hit in meiner Familie. Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder eine Sommerfeier. Außerdem kann ich die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem Vanillepudding ausbalancieren, um einen unvergesslichen Geschmack zu erzielen.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:21:36.566Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding zubereitet habe, war ich erstaunt über das perfekte Verhältnis der Aromen. Die Süße der frischen Erdbeeren gekoppelt mit der cremigen Textur des Puddings war einfach himmlisch. Ich habe dabei herausgefunden, dass das Hinzufügen von etwas Zitronensaft zu den Erdbeeren deren Frische erhöht und die Aromen intensiviert.

Ein kleiner Trick, den ich mittlerweile immer anwende, ist es, die Erdbeeren leicht zu pürieren, bevor ich sie auf dem Kuchen verteile. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gleichmäßiger verteilt sind und jeder Bissen herrlich saftig bleibt. Ich bin sicher, dass ihr genauso begeistert sein werdet wie ich!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen saftig und süß machen
Cremiger Vanillepudding als perfekter Begleiter
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Verwenden Sie nur frische, reife Beeren, da diese den Kuchen saftig und süß machen. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren fest und glänzend sind, ohne Druckstellen oder Schimmel. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, aber beachten Sie, dass diese oft mehr Saft abgeben und den Kuchen etwas wässriger machen können.

Um den besten Geschmack und das beste Aroma zu erzielen, empfehle ich, die Erdbeeren erst kurz vor der Zubereitung des Kuchens zuzubereiten. Damit bleibt ihr frischer Geschmack in vollem Umfang erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich einen Spritzer Balsamico-Essig über die Erdbeeren geben, um ihre Süße weiter zu betonen und einen interessanten Geschmackskontrast zu schaffen.

Der perfekte Vanillepudding

Der Vanillepudding ist das Herzstück dieses Kuchens und verleiht ihm eine cremige Textur. Achten Sie darauf, die Milch beim Erhitzen nicht zu überhitzen, da sie sonst anbrennen kann. Rühren Sie häufig um und verwenden Sie einen beschichteten Topf, um das Risiko des Anbrennens zu minimieren. Wenn der Pudding beginnt, zu kochen, wird er schnell dick – hier ist eine kontinuierliche Rührbewegung wichtig, um Klumpen zu vermeiden.

Wenn Sie eine intensivere Vanillenote wünschen, verwenden Sie das Mark einer echten Vanilleschote anstelle von Vanilleextrakt. Dies verleiht Ihrem Pudding nicht nur einen reicheren Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik. Bereiten Sie den Pudding einen Tag im Voraus zu, um ihm genügend Zeit zum Abkühlen zu geben – er lässt sich auch hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und kann somit leicht vorbereitet werden.

Tipps zum Zusammenstellen des Kuchens

Beim Zusammenbauen des Kuchens ist es wichtig, dass der Biskuitboden vollständig abgekühlt ist, um ein Durchweichen beim Hinzufügen des Puddings und der Erdbeeren zu verhindern. Nach dem Abkühlen können Sie den Boden horizontal durchschneiden, um zwei Schichten zu erhalten. Das ergibt nicht nur eine schöne Präsentation, sondern sorgt auch dafür, dass mehr Pudding und Erdbeeren verteilt werden können, was den Geschmack intensiviert.

Um den Kuchen stabil zu halten, empfehle ich, ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. So kann der Pudding fest werden und die Erdbeeren ziehen etwas Saft, der den gesamten Biskuitboden aromatisiert. Sie können den Kuchen auch mit etwas Schlagsahne garnieren oder gehackten Mandeln bestreuen, um eine zusätzliche Textur und Geschmackskomponente zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen saftigen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding:

Zutaten für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für den Vanillepudding

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für den Belag

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Bereiten Sie diese Zutaten vor, um mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Biskuitboden backen

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Fügen Sie das Mehl, Backpulver und Salz hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Vanillepudding zubereiten

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf. Vermischen Sie das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwas kalter Milch. Wenn die Milch kocht, rühren Sie die Mischung ein und lassen Sie den Pudding aufkochen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und entleisten Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie einige Erdbeeren in Scheiben und pürieren Sie den Rest leicht mit Zucker und Zitronensaft. Mischen Sie alles gut.

Kuchen zusammensetzen

Lassen Sie den Biskuitboden vollständig abkühlen. Bestreichen Sie den Boden mit dem Vanillepudding und verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde setzen.

Jetzt ist Ihr Erdbeerkuchen bereit zum Servieren. Genießen Sie ihn mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Lassen Sie den Kuchen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut durchziehen können.

Variationen des Erdbeerkuchens

Dieses Rezept lässt sich einfach abwandeln, um verschiedene Geschmäcker entgegenzukommen. Versuchen Sie, die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche zu ersetzen – je nach Saison und Vorliebe können Sie experimentieren. Auch eine Schicht von Mascarpone oder Quark unter dem Pudding wäre eine köstliche Alternative, die der Creme eine leichte Frische verleiht.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich, indem Sie anstelle von Weizenmehl ein glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie gegebenenfalls ein Bindemittel wie Xanthan hinzufügen, um die Textur des Biskuitbodens zu verbessern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden, dabei ist es wichtig, ihn luftdicht zu verpacken, um einen Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. Wenn der Kuchen länger haltbar sein soll, können Sie die einzelnen Schichten separat (Biskuitboden und Pudding) aufbewahren, um zu verhindern, dass der Biskuit durch den Pudding matschig wird.

Ein Hinweis zur Lagerung: Vermeiden Sie es, frische Erdbeeren auf der Torte zu lassen, wenn Sie planen, den Kuchen für längere Zeit aufzubewahren. Stattdessen können Sie die Erdbeeren kurz vor dem Servieren hinzufügen, um den Geschmack und die Frische maximal zu erhalten.

Tipps zur internationalen Inspiration

Sie können diesem klassischen Rezept auch internationale Einflüsse verleihen. Zum Beispiel könnte die Zugabe von Kokosmilch anstelle von normaler Milch im Vanillepudding eine tropische Note verleihen. Ein Hauch von Limoncello, wenn Sie die Puddingmasse aromatisieren, bietet eine frische, italienische Überraschung.

Selbst kleine Änderungen wie das Hinzufügen von Zitronenschale in den Pudding oder das Bestreuen der Erdbeeren mit einem Hauch Pfeffer können neue Geschmackserlebnisse schaffen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie z.B. Minze, um dem Kuchen eine unerwartete Frische zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Vanillepudding selbst herstellen?

Ja, das geht! Verwenden Sie dazu Milch, Zucker und Vanille und kochen Sie es selbst.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.