Brokkoli Lachs Auflauf

Name: Brokkoli Lachs Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Lachs, in Würfel geschnitten; 400g Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Parmesan gemischt); 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gemütliche Klassiker

Ich liebe es, neue Variationen von Aufläufen auszuprobieren, und dieser Brokkoli Lachs Auflauf ist definitiv einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Lachs und knackigem Brokkoli, umhüllt von einer cremigen Sauce, begeistert nicht nur meinen Gaumen, sondern auch meine Familie. Ich habe dieses Rezept so angepasst, dass es einfach zuzubereiten ist und ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche eignet. Perfekt, um alle gesunde Zutaten in einem Gericht zu vereinen!

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T03:29:35.258Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Lachs Auflaufs habe ich festgestellt, dass die Frische der Zutaten eine enorme Rolle spielt. Ich kaufe oft die besten Lachsfilets aus der Region und frischen Brokkoli, um den Geschmack zu intensivieren. Die subtile Zugabe von Zitronensaft rundet das Gericht perfekt ab und gibt ihm eine leichte Note, die den Lachs wunderbar ergänzt.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Sauce vor dem Überbacken zu köcheln. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten und der Auflauf besonders cremig wird. Ich habe auch mit verschiedenen Käsesorten experimentiert – mein Favorit ist eine Mischung aus Cheddar und Parmesan für die perfekte Kruste!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frischer Lachs, der zart und saftig ist
Cremige Sauce, die alle Zutaten vereint
Eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit in einem Gericht

Zutaten im Fokus

Der frische Lachs ist das Herzstück dieses Auflaufs und sorgt für eine hervorragende Proteinquelle. Achten Sie darauf, Lachsfilets von hoher Qualität zu wählen, um die besten Aromen und die zarteste Textur zu erhalten. Wenn Sie keinen frischen Lachs finden, kann gefrorener Lachs eine praktikable Alternative sein. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

Der Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe in das Gericht. Blanchieren Sie ihn richtig, um die knackige Konsistenz und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Ein kurzer Aufenthalt im Salzwasser sorgt dafür, dass der Brokkoli al dente bleibt und beim Backen nicht zu weich wird. Wenn Sie möchten, können Sie auch Blumenkohl oder Spinat als gesunde Varianten ausprobieren.

Die perfekte Sauce

Die cremige Sauce ist ein entscheidender Bestandteil dieses Auflaufs. Die Mischung aus Sahne, Zitronensaft und -schale verleiht dem Gericht eine frische und reichhaltige Note zugleich. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst gerinnen kann. Die Gewürze, wie Salz und Pfeffer, können je nach persönlichem Geschmack variiert werden, um das Aroma zu intensivieren.

Bei der Käseauswahl können Sie kreativ werden. Eine Mischung aus Cheddar und Parmesan bietet eine exquisite Kombinierung aus Würze und Cremigkeit. Möchten Sie es etwas leichter? Verwenden Sie fettarme Sahne und einen milderen Käse. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um einen ganz individuellen Geschmack zu erzielen.

Tipps für die Zubereitung

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zur Backzeit im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, die Käsemenge dann eventuell zu reduzieren, da der Käse beim Aufwärmen intensiver wird. Vor dem Backen können Sie die Auflaufform auch kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie gleichmäßiger backt.

Servieren Sie den Auflauf mit frischem Baguette oder einem einfachen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Spritzer frischer Zitrone über dem Gericht kurz vor dem Servieren kann die Aromen noch einmal aufleben lassen und gibt dem Auflauf einen zusätzlichen Frischekick.

Zutaten

Für diesen schmackhaften Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g frischer Lachs, in Würfel geschnitten
400g Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Parmesan gemischt)
1 Zitrone, Saft und Schale
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Lachs Auflaufs:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa 2 Minuten. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen, um die grüne Farbe zu erhalten.

Lachs anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Lachswürfel bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen. Die blanchierten Brokkoliröschen und den angebratenen Lachs hinzufügen und alles gut vermischen.

Auflauf schichten

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbert.

Servieren Sie den Auflauf heiß mit frischem Baguette oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen. Wenn Sie keinen Lachs mögen, kann dieser auch durch Hähnchenbrust ersetzt werden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Sollten Sie Reste des Auflaufs haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank lagern. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Um die Konsistenz beim Erwärmen zu sichern, empfiehlt es sich, die einzelnen Portionen in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Alternativ können Sie den Auflauf auch im Ofen bei 180 Grad für etwa 15 Minuten aufwärmen.

Für längere Haltbarkeit lässt sich der Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn vorher in Portionen und verpacken Sie diese gut. Beim Auftauen empfiehlt es sich, die Portionen über Nacht im Kühlschrank aufzufangen und dann wie gewohnt im Ofen zu backen, um die knusprige Käsekruste zu erhalten.

Variationen und Abwandlungen

Möchten Sie diesen Brokkoli Lachs Auflauf etwas anpassen? Sie können zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Textur ins Spiel und verstärken den Geschmack des Gerichtes.

Für eine asiatische Note können Sie den Lachs durch gewürfeltes Hähnchenbrustfilet ersetzen und etwas Sojasauce sowie Ingwer in die Sauce integrieren. Auch dies ergibt eine spannende Abwandlung und sorgt dafür, dass der Auflauf einen völlig neuen Charakter erhält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und in der Auflaufform lagern. Einfach vor dem Servieren 10-15 Minuten länger backen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, jedoch verliert er etwas Textur. Daher empfehle ich frisches Gemüse.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Eine Kombination aus Cheddar und Parmesan sorgt für den besten Geschmack. Sie können auch Mozzarella verwenden, wenn Sie es lieber cremiger möchten.