Erdbeerkuchen Mit Cremigem Topping

Name: Erdbeerkuchen Mit Cremigem Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Frischkäse; 200ml Schlagsahne; 50g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 400g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt; 2 EL Zucker zum Marinieren

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßideen

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn ich die frischen, saftigen Erdbeeren aus dem Garten verwenden kann. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und das cremige Topping verleiht ihm eine besondere Note. Die Kombination aus der süßen, leicht säuerlichen Fruchtigkeit der Erdbeeren und der samtigen Creme sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Perfekt für Feierlichkeiten oder einfach nur als süße Belohnung am Nachmittag.

Erstellt von

Karoline Moser

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:29:36.422Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens habe ich mehrere Rezepte ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Teig und Creme zu finden. Es ist wichtig, die Erdbeeren frisch zu verwenden, damit der Kuchen nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher mit ein wenig Zucker zu marinieren, um ihre Süße zu intensivieren.

Ich habe auch unterschiedliche Cremerezepte ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Frischkäse und Sahne die beste Konsistenz und den besten Geschmack bietet. Diese Kombination ist leicht und cremig, sodass sie die Erdbeeren perfekt ergänzt. Vergessen Sie nicht, den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen zu lassen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren mit cremigem Belag
Ein sehr einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann
Ideal für den Sommer und besondere Anlässe

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren, da deren natürliche Süße und Säure jedem Bissen Leben einhauchen. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren glänzend und fest sind; matschige Früchte können die Textur des Kuchens beeinträchtigen. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können gefrorene Erdbeeren verwendet werden, beachten Sie jedoch, dass diese mehr Feuchtigkeit abgeben und die Konsistenz des Toppings verändern können.

Auch bei den anderen Zutaten ist Qualität wichtig. Als Backfett sollten Sie hochwertige Butter verwenden, da sie zum feinen Buttergeschmack und der zarten Krume Ihres Kuchens beiträgt. Weiche Butter lässt sich leichter mit Zucker cremig rühren, was zu einer luftigeren Kuchenbasis führt. Ein gutes Vanilleextrakt, am besten aus echten Vanilleschoten, rundet das Aroma ab und verleiht dem Teig eine subtile Tiefe.

Tipps für die Zubereitung des cremigen Toppings

Das cremige Topping ist der Star dieses Kuchens, daher sollten Sie es mit Sorgfalt zubereiten. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, damit er sich gleichmäßig mit dem Puderzucker und Zitronensaft verbinden lässt. Dies verhindert Klumpen. Es ist wichtig, die Schlagsahne erst nach dem Vermengen des Frischkäses unterzuheben, um die Luftigkeit der Sahne zu bewahren; heben Sie sie vorsichtig unter, bis alles homogeni ist.

Wussten Sie, dass Sie die Schlagsahne auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen können, wenn Sie auf tierische Produkte verzichten möchten? Kokoscreme gibt dem Topping nicht nur eine interessante Geschmacksnote, sondern bleibt ebenfalls leicht und fluffig. Sollten Sie Zucker reduzieren wollen, können Sie stattdessen Süßstoffe verwenden, die für Schlagsahne geeignet sind, aber beachten Sie die unterschiedliche Süßkraft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Erdbeerkuchen benötigen:

Für den Kuchen

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter, zimmerwarm
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für das cremige Topping

200g Frischkäse
200ml Schlagsahne
50g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Für die Erdbeeren

400g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
2 EL Zucker zum Marinieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.

Backen

Den Kuchen für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren marinieren

Die gewaschenen Erdbeeren mit zwei Esslöffeln Zucker bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Cremiges Topping zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchen aus der Springform nehmen. Das cremige Topping gleichmäßig darauf verteilen und die marinierten Erdbeeren darüberlegen. Nach Belieben kalt stellen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Minzblätter zur Garnierung verwenden.

Variationen des Erdbeerkuchens

Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver zum Teig hinzufügen und so einen schokoladigen Erdbeerkuchen kreieren. Verwenden Sie etwa 30g Kakaopulver und reduzieren Sie die Menge an Mehl um den gleichen Betrag. Die Kombination aus Schokolade und Erdbeeren ist wunderbar und verleiht dem Kuchen eine exquisite Note.

Eine weitere Möglichkeit ist es, Nüsse hinzuzufügen. Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse im Teig sorgen für einen zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma. Auch die Zugabe von Kräutern, wie etwa ein wenig gehacktem Basilikum zu den Erdbeeren, kann die Frische des Kuchens hervorheben.

Lagerung und Haltbarkeit

Da dieser Kuchen mit frischen Früchten und Sahne hergestellt wird, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Daher ist es optimal, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um zu verhindern, dass er Gerüche anderer Lebensmittel im Kühlschrank annimmt. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch und lecker.

Falls Sie Erdbeerkuchen für einen späteren Genuss vorbereiten möchten, können Sie die einzelnen Schichten einfach separat lagern. Backen Sie den Boden und lagern Sie ihn in Frischhaltefolie verpackt. Das Topping und die Erdbeeren können Sie am Tag des Servierens frisch zubereiten, was die Kuchenqualität verbessert und ein optimales Geschmackserlebnis sichert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch gut. Lagern Sie ihn im Kühlschrank.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Konsistenz kann leicht anders sein. Verwenden Sie die gefrorenen Erdbeeren, nachdem Sie sie aufgetaut haben.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Sie können andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.